Eine durchschnittliche Gurke mit einer Länge von 8 Zoll wiegt je nach Sorte etwa 11 Unzen (0,6875 Pfund). Eine mittelgroße Gurke entspricht einer halben Tasse geschälter, geschnittener oder gehackter Gurke. Mittlere Gurken enthalten 45 Kalorien, 11 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe und 2 Gramm Protein.
Gurken werden in drei Hauptkategorien eingeteilt: Schnittgurken und Neuheitsgurken. Die meisten Schnittgurken sind 6 bis 9 Zoll lang. Eingelegte Gurken sind typischerweise 3 bis 6 Zoll lang und wiegen 2 bis 7 Unzen. Neuheitsgurken wie die Englische Gurke, die normalerweise 10 bis 14 Unzen wiegen, erreichen eine Länge von 1 bis 2 Fuß und einen Durchmesser von 1,5 bis 2 Zoll.
