Drei ganze Nelken entsprechen 1/4 Teelöffel gemahlener Nelken. Diese Umrechnung kann für jede Menge Nelken verwendet werden, die ein Rezept erfordert.
Die meisten Gewürze sind sowohl in ganzer als auch gemahlener Form erhältlich. Einige Gewürze wie Nelken sind in der Variante mit ganzen Blättern beliebter. Sie sind auch in einer Bodenversion zu finden. Andere Gewürze wie Vanille sind in gemahlener oder extrahierter Variante leichter zu finden. Eine allgemeine Regel für die Umwandlung ganzblättriger Kräuter und Gewürze in gemahlene Kräuter und Gewürze lautet: 1 Teelöffel getrocknete Blätter entspricht 1/2 Teelöffel gemahlener Kräuter. Wenn die Kräuter frisch und nicht ausgetrocknet sind, sollte nur etwa ein Drittel der Menge verwendet werden. Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Esslöffel frisches Basilikum vorschreibt, sollte nur 1 Teelöffel getrocknetes oder gemahlenes Basilikum verwendet werden. Dieser Unterschied ist darauf zurückzuführen, dass die Aromen der Kräuter konzentrierter werden, wenn sie austrocknen. Wenn sie gemahlen werden, werden ihre Aromen noch konzentrierter. Das Befolgen dieser Regeln für die Umwandlung von Kräutern und Gewürzen stellt sicher, dass ein Rezept die richtige Menge an Aroma aufweist, unabhängig davon, ob frisch getrocknete oder gemahlene Kräuter und Gewürze verwendet werden. In vielen Rezepten, die Kräuter in einer bestimmten Form erfordern, wird angegeben, dass diese nicht ersetzt werden sollten.
