In den USA hergestellte Maraschino-Kirschen enthalten kein Formaldehyd. Ein Autor eines nationalen Magazins verwechselte Formaldehyd mit Benzaldehyd, einem Extrakt, der zur Herstellung von Maraschinokirschen verwendet wird. Während Formaldehyd in einigen Obst- und Gemüsesorten natürlich vorkommt, stehen Kirschen nicht auf dieser Liste.
Während bei der Herstellung von Maraschino-Kirschen kein Formaldehyd verwendet wird, kann es in Spuren vorkommen, wenn die Kirschen während des Anbauprozesses mit Begasungsmitteln oder Düngemitteln behandelt wurden, die Formaldehyd enthalten. Je nach Hersteller gehören zu den Zusatzstoffen, die bei der Herstellung von Maraschinokirschen verwendet werden, Lebensmittelfarbstoffe aus Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Lebensmittelfarbstoffe aus Kaliumsorbat, Natriumbenzoat und Sulfite.
