Wenn Sie einen Fünf-Pfund-Beutel Mehl kaufen, stellen Sie sich vielleicht die Dutzenden von Keksen vor, die Sie backen können, oder die zahlreichen Brote oder Kuchen, die Sie backen werden. Obwohl Mehl nach Gewicht verkauft wird, geben viele Rezepte Mehlmengen in Tassen an. Wie viele Tassen enthält dieser Fünf-Pfund-Beutel?
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Es kommt alles darauf an. Die Mehlsorte und die Art und Weise, wie Sie sie messen, beeinflussen das Mehlvolumen in einem 5-Pfund-Beutel. Cook’s Illustrated geht davon aus, dass in einer Tasse etwa 5 Unzen Allzweckmehl enthalten sind, was bedeutet, dass in einem 5-Pfund-Beutel etwa 16 Tassen wären. Entsprechend König Arthur Mehl Eine Tasse Allzweckmehl entspricht 4,25 Unzen, was bedeutet, dass ein 5-Pfund-Beutel etwas weniger als 19 Tassen enthält.
Es kommt darauf an, wie Sie Mehl schöpfen
Einer der Gründe, warum es schwierig ist, definitiv zu sagen, wie viele Tassen sich in einem Fünf-Pfund-Beutel Mehl befinden, liegt darin, dass viele Variablen eine Rolle spielen. Wie Sie Mehl in einen Messbecher schöpfen, hat Einfluss darauf, wie viel Mehl im Becher und letztendlich in Ihrem Rezept landet.
Wenn Sie beispielsweise den Messbecher in eine Tüte Mehl tauchen und herausschöpfen, ist es wahrscheinlich, dass sich viel Mehl im Becher befindet. Durch das Schöpfen des Mehls wird es im Messbecher verdichtet, was bedeutet, dass Sie am Ende mehr Mehl erhalten, als wenn Sie eine andere Methode verwenden würden.
Die empfohlene Methode zum Abmessen von Mehl besteht normalerweise darin, es in den Messbecher zu löffeln und dann die Oberfläche mit der Rückseite eines Messers zu glätten. Laut Cook’s Illustrated kann es je nach Messmethode bis zu 20 Prozent Unterschied in der Mehlmenge in einer Tasse geben.
Gesiebtes vs. ungesiebtes Mehl
Ein weiterer Faktor, der Einfluss darauf hat, wie viele Tassen sich in einer Tüte Mehl befinden, ist, ob Sie das Mehl schließlich sieben, bevor Sie es in einem Rezept verwenden. Das Sieben des Mehls vor dem Hinzufügen zu einem Rezept trägt dazu bei, etwaige Klumpen darin aufzubrechen, und macht das Mehl leichter, da durch das Sieben Luft hinzugefügt wird. Gesiebtes Mehl wiegt oft weniger, hat aber ein größeres Volumen als ungesiebtes Mehl.
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Wenn Sie Mehl sieben, sollten Sie Folgendes beachten. Schauen Sie sich die Zutatenliste genau an. Wenn ein Rezept 1 Tasse gesiebtes Mehl vorsieht, sieben Sie das Mehl, bevor Sie es abmessen. Bei Rezepten, die 1 Tasse gesiebtes Mehl erfordern, messen Sie das Mehl ab und sieben Sie es dann.
Arten von Mehl
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Verschiedene Mehlsorten haben unterschiedliche Gewichte und Volumina. Laut King Arthur Flour wiegt beispielsweise eine Tasse Vollkornmehl weniger als eine Tasse Allzweckmehl. Eine Tasse Vollkornmehl wiegt normalerweise 110 Gramm, eine Tasse Allzweckmehl hingegen wiegt 120 Gramm.
Messung von Mehl nach Gewicht vs. Volumen
Beim Kochen können Sie hier ohne viel Nachdenken einen Schuss Gewürze und dort einen Schuss Öl hinzufügen. Beim Backen ist es wichtig, dass Sie genaue Maße verwenden. Andernfalls entspricht das Endprodukt möglicherweise nicht ganz Ihren Erwartungen.
Da die Messung nach Gewicht in der Regel genauer ist als nach Volumen, ziehen es viele Bäcker vor, ihre Zutaten abzuwiegen, anstatt Messbecher zu verwenden.
So verbessern Sie die Messgenauigkeit
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Wenn Sie keine Küchenwaage besitzen und nicht daran interessiert sind, eine zu kaufen, können Sie trotzdem nach Herzenslust backen. Es geht lediglich darum, zu lernen, wie man Mehl misst, um die Genauigkeit zu erhöhen und konsistente Ergebnisse zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Messbecher für trockene Zutaten verwenden. Am besten löffeln Sie Mehl in die Tasse, anstatt zu versuchen, Mehl direkt aus der Packung zu schöpfen.
Achten Sie beim Löffeln des Mehls in den Messbecher darauf, den Becher nicht zu schütteln und nicht auf die Arbeitsfläche zu knallen. Sie möchten vermeiden, das Mehl zu komprimieren. Sonst kann es passieren, dass man am Ende zu viel hat.
